Ошибки в учёте жирности молочных продуктов у калининградского производителя

Государственный инспектор управления Россельхознадзора по Калининградской области в ходе мониторинга соблюдения обязательных требований проверил оформление электронных ветеринарных сопроводительных документов (эВСД) у местного производителя молочной продукции. Проверка проводилась в июне 2026 года с использованием компонента «Меркурий» ФГИС «ВетИС».

При анализе транзакций выявлены несоответствия: производитель указывал общий жир из всех источников сырья (молочная продукция, продукция с заменителем молочного жира и другие компоненты по рецептуре), что не позволяло достоверно рассчитать баланс молочного жира.

В одном случае при переработке 21,3 тонны обезжиренного молока (массовая доля жира 0,11%) в 2,1 тонны белково-жирового продукта (массовая доля жира 24%) зафиксирована нехватка 480 кг молочного жира. При этом объём готовой продукции оказался меньше сырья на 19,19 тонны, а информация о вторичном продукте (сыворотке) отсутствовала.

В другом случае для производства 2,76 тонны молокосодержащего продукта для пиццы с растительным жиром (массовая доля жира 23%) использовали 1,4 тонны сырья (сырные массы, масло, казеин различной жирности). Установлена нехватка 316 кг молочного жира.

Эти факты свидетельствуют о нарушении прослеживаемости подконтрольной продукции, что противоречит требованиям ветеринарного законодательства.

В отношении юридического лица вынесено предостережение о недопустимости нарушения обязательных требований. Уполномоченному лицу ограничили доступ в ФГИС «ВетИС» на 10 дней.

Напомним: с сентября 2023 года указание жирности молока и молочных продуктов является обязательным. В компоненте «Меркурий» поле «массовая доля жира» трактуется как массовая доля молочного жира, поэтому при наличии жиров различного происхождения необходимо указывать только молочный жир.

С 24 июня 2026 года компонент «Меркурий» начнёт в уведомительном режиме фиксировать нарушения в производственных транзакциях, где масса молочного жира в выработанной продукции более чем в два раза превышает массу молочного жира в сырье. В таких случаях система выдаст пользователю предупреждение, но позволит завершить оформление транзакции.